Hdulces de ardSe basa en azúcar y jarabe con aditivos alimentarios. Los tipos de caramelos duros incluyen sabor a fruta, sabor a crema, sabor frío, control blanco, mezcla de arena y caramelos duros tostados, etc.
El cuerpo del caramelo es duro y quebradizo, por lo que se le llama azúcar duro. Pertenece a una estructura amorfa. Su gravedad específica es de 1,4 a 1,5 y su contenido de azúcares reductores es del 10 al 18 %. Se disuelve lentamente en la boca y es masticable. Los cuerpos de azúcar son transparentes, translúcidos y opacos, y algunos presentan formas mercerizadas.
Método de producción: 1. Adquisición de materias primas e ingredientes según los requisitos del cliente; 2. Fundido del azúcar. El objetivo del fundido del azúcar es separar completamente el azúcar granulado con la cantidad adecuada de agua; 3. Hervido del azúcar. El objetivo del hervido del azúcar es eliminar el exceso de agua de la solución de azúcar, de modo que esta se concentre; 4. Moldeado. El proceso de moldeo de caramelos duros se divide en moldeo por estampado continuo y moldeo por vertido continuo.
Almacenar en un lugar con una temperatura inferior a 25 °C y una humedad relativa no superior al 50 %. Se recomienda usar aire acondicionado.