Te guste o no, la mayoría de los caramelos ácidos son increíblemente populares debido a su sabor que provoca arrugas, especialmente los caramelos amargos con cinturón de goma.Muchos entusiastas de los dulces, tanto jóvenes como mayores, vienen de todas partes para disfrutar del exquisito picor de sabores extremadamente ácidos.No se puede negar que este tipo de dulce tradicional tiene mucha diversidad, ya sea que prefieras el amargor tenue de las gotas de limón o desees volverte nuclear con los dulces ácidos más intensos.
¿Qué es exactamente lo que le da a los caramelos ácidos su sabor amargo y cómo se elabora?Para obtener instrucciones completas sobre cómo hacer dulces ácidos, ¡desplácese hacia abajo!
Los tipos más comunes de dulces ácidos
Existe un universo de caramelos ácidos esperando saturar tus receptores gustativos con un sabor delicioso, mientras que algunos de nosotros podemos pensar en caramelos duros destinados a ser chupados y saboreados.
Sin embargo, las variedades más populares de dulces ácidos se clasifican en una de tres grandes categorías:
-Gomitas agrias
-Caramelos duros y amargos
-Jaleas agrias
¿Cómo se elabora el caramelo amargo?
La mayoría de los dulces ácidos se crean calentando y enfriando combinaciones a base de frutas a temperaturas y tiempos exactos.La estructura molecular de la fruta y los azúcares se ve afectada por estos procesos de calentamiento y enfriamiento, lo que da como resultado la dureza o suavidad deseada.Naturalmente, la gelatina se utiliza con frecuencia en gomitas y jaleas, junto con el azúcar agria, para darles su textura masticable distintiva.
Entonces, ¿qué tal el sabor amargo?
Muchos tipos de caramelos ácidos incluyen ingredientes naturalmente ácidos en el cuerpo principal del caramelo.Otros son en su mayoría dulces, pero se espolvorean con azúcar granulada con ácido, también conocida como "azúcar agria" o "ácido agrio", para darles un sabor agrio.
Sin embargo, la clave de todos los dulces ácidos es uno o una combinación de ácidos orgánicos específicos que aumentan la acidez.¡Más sobre eso más adelante!
¿Cuál es la fuente del sabor amargo?
Ahora que hemos respondido a la pregunta "¿cómo se hacen los dulces ácidos?", descubra de qué están hechos.Si bien la mayoría de los dulces ácidos se basan en sabores de frutas naturalmente agrios, como limón, lima, frambuesa, fresa o manzana verde, el sabor súper ácido que conocemos y amamos se deriva de algunos ácidos orgánicos.Cada uno tiene un perfil de sabor y un nivel de acidez distintos.
Continúe leyendo para aprender más sobre cada uno de estos ácidos ácidos.
Ácido cítrico
El ácido cítrico es uno de los ingredientes más comunes de los dulces ácidos.Como su nombre indica, este ácido ácido se encuentra de forma natural en frutas cítricas como los limones y los pomelos, así como en pequeñas cantidades en las bayas y algunas verduras.
El ácido cítrico es un antioxidante necesario para la producción de energía e incluso para la prevención de cálculos renales.¡También produce la acidez que hace que los dulces ácidos sean tan deliciosos!
Ácido málico
El sabor extremo de los dulces como Warheads se debe a este ácido orgánico súper ácido.Se encuentra en las manzanas, los albaricoques, las cerezas y los tomates Granny Smith, así como en los humanos.
Ácido fumárico
Las manzanas, los frijoles, las zanahorias y los tomates contienen trazas de ácido fumárico.Debido a su baja solubilidad, se dice que este ácido es el más fuerte y de sabor amargo.¡Por favor sí!
ácido tartárico
El ácido tartárico, que es más astringente que otros ácidos orgánicos ácidos, también se utiliza para hacer crémor tártaro y levadura en polvo.Se encuentra en las uvas y el vino, así como en los plátanos y los tamarindos.
Otros ingredientes comunes en la mayoría de los dulces ácidos
-Azúcar
-Fruta
-Jarabe de maíz
-Gelatina
-Aceite de palma
Las gomitas de cinturón amargo son deliciosas
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Hora de publicación: 15 de febrero de 2023