Pcaramelos trabajadosTambién se le llama azúcar en polvo o azúcar en tableta, también conocida como azúcar de soda. Es una mezcla de azúcar refinada en polvo como cuerpo principal, leche en polvo, especias y otros rellenos, jarabe de almidón, dextrina, gelatina y otros adhesivos, que se granulan y se comprimen. No es necesario calentarlo ni hervirlo, por eso se le llama tecnología de procesamiento en frío.
Tipo de caramelo prensado:
(1) Caramelo prensado recubierto de azúcar
(2) Caramelos prensados multijugador
(3) Caramelo prensado efervescente
(4) Caramelo prensado masticable
(5) Realizado mediante proceso común
El mecanismo de fabricación de caramelos prensados es principalmente un proceso en el que la distancia entre los gránulos o el polvo fino se reduce para producir suficiente cohesión mediante presión para combinar estrechamente. El área de contacto entre partículas sueltas es muy pequeña y la distancia es grande. Sólo hay cohesión dentro de las partículas, pero no hay adhesión entre partículas. Hay un gran espacio entre las partículas y el espacio está lleno de aire. Después de la presurización, las partículas se deslizan y se aprietan con fuerza, la distancia y el espacio entre las partículas se estrechan gradualmente, el aire se descarga gradualmente, varias partículas o cristales se trituran y los fragmentos se presionan para llenar el espacio. Cuando las partículas alcanzan una determinada presión, la atracción intermolecular es suficiente para hacer que las partículas se combinen formando una lámina completa.