Te guste o no, la mayoría de los caramelos ácidos son increíblemente populares por su sabor astringente, especialmente las tiras de caramelo de goma ácida. Muchos aficionados a los dulces, tanto jóvenes como mayores, vienen de todas partes para disfrutar del exquisito picor de los sabores extremadamente ácidos. No cabe duda de que este tipo de caramelo tradicional ofrece una gran diversidad, tanto si prefieres el amargor suave de los caramelos de limón como si buscas una experiencia extremadamente ácida con los caramelos más intensos.
¿Qué es exactamente lo que le da a los caramelos ácidos su sabor ácido y cómo se elaboran? Para ver el procedimiento completo para hacer caramelos ácidos, ¡sigue leyendo!
Los tipos más comunes de caramelos ácidos
Existe todo un universo de caramelos ácidos esperando para saturar tus papilas gustativas con un sabor delicioso, mientras que algunos de nosotros podemos pensar en caramelos duros destinados a ser chupados y saboreados.
Las variedades más populares de caramelos ácidos se pueden clasificar en tres grandes categorías:
-Caramelos de goma ácidos
-Caramelos duros ácidos
-Gelatinas ácidas
¿Cómo se elaboran los caramelos ácidos?
La mayoría de los caramelos ácidos se elaboran calentando y enfriando combinaciones de frutas a temperaturas y tiempos exactos. La estructura molecular de la fruta y los azúcares se ve afectada por estos procesos de calentamiento y enfriamiento, lo que da como resultado la dureza o suavidad deseada. Naturalmente, la gelatina se usa con frecuencia en gominolas y gelatinas, junto con el azúcar ácido, para darles su característica textura masticable.
¿Y qué tal el sabor agrio?
Muchos tipos de caramelos ácidos incluyen ingredientes naturalmente ácidos en su masa. Otros son principalmente dulces, pero se espolvorean con azúcar granulada infusionada con ácido, también conocida como "azúcar ácida" o "ácido ácido", para darles un sabor ácido.
Sin embargo, la clave de todos los caramelos ácidos reside en uno o varios ácidos orgánicos específicos que intensifican su acidez. ¡Hablaremos de ello más adelante!
¿Cuál es la fuente del sabor agrio?
Ahora que hemos respondido a la pregunta "¿cómo se elaboran los caramelos ácidos?", descubramos de qué están hechos. Si bien la mayoría de los caramelos ácidos se basan en sabores de frutas naturalmente ácidas, como limón, lima, frambuesa, fresa o manzana verde, el sabor súper ácido que conocemos y tanto nos gusta proviene de unos pocos ácidos orgánicos. Cada uno tiene un perfil de sabor y un nivel de acidez distintos.
Continúa leyendo para obtener más información sobre cada uno de estos ácidos ácidos.
Ácido cítrico
El ácido cítrico es uno de los ingredientes más comunes en los caramelos ácidos. Como su nombre indica, este ácido se encuentra de forma natural en cítricos como los limones y los pomelos, así como en menor cantidad en las bayas y algunas verduras.
El ácido cítrico es un antioxidante necesario para la producción de energía e incluso para la prevención de cálculos renales. ¡También produce la acidez que hace que los caramelos ácidos sean tan deliciosos!
Ácido málico
El sabor intenso de caramelos como Warheads se debe a este ácido orgánico súper ácido. Se encuentra en las manzanas Granny Smith, los albaricoques, las cerezas y los tomates, así como en los seres humanos.
Ácido fumárico
Las manzanas, las judías, las zanahorias y los tomates contienen trazas de ácido fumárico. Debido a su baja solubilidad, se dice que este ácido es el más fuerte y de sabor más ácido. ¡Por favor, sí!
Ácido tartárico
El ácido tartárico, más astringente que otros ácidos orgánicos ácidos, también se utiliza para elaborar crémor tártaro y levadura en polvo. Se encuentra en las uvas y el vino, así como en los plátanos y los tamarindos.
Otros ingredientes comunes en la mayoría de los caramelos ácidos
-Azúcar
-Fruta
-Jarabe de maíz
-Gelatina
-Aceite de palma
Las gomitas ácidas son deliciosas
¿Te encantan los caramelos ácidos? Por eso, cada mes creamos una deliciosa gominola ácida para que nuestros suscriptores más golosos la disfruten. ¡Descubre nuestra última novedad de la línea Mostly Sour y haz un pedido hoy mismo para un amigo, un ser querido o para ti!
Fecha de publicación: 15 de febrero de 2023